탱탱한 미꾸라지를 푹 고아서 삶아, 갈아, 걸러서 진 국물로 맛을 내어 추어탕의 참 맛을 보여주고 있는 예천읍 서본리 예천추어탕(대표 김애경)가게에는 온종일 손님들로 발디딜 틈이 없을 정도로 특수를 누리고 있다 . 추어탕은 안 먹어본 사람은 미꾸라지 특유의 냄새 때문에 못 먹는다고 하는데 예천추어탕의 추어탕은 처음 먹어 본 사람은 물론이고 아가씨들도 맛을 보면 구수한 국물맛에 반해 다시 이 집을 찾게 되는 것이 특징이다. 그 곳에 가면 인물 좋고 인심 좋은 아주머니의 소박한 웃음이 먼저 손님을 맞이한다. 뒤이어 나오는 깔끔하고 소박하지만 정성이 담긴 추어탕은 먹는 이로 하여금 식당이 아닌 가정에서 어머니의 정성이 담긴 별미요리를 맛보는 듯한 착각을 느끼게 한다. 최고의 추어탕요리를 만들기 위해 지난 여름 그 무더위도 잊은 채 전라도와 강원도 등 한달 이상을 소문난 추어탕집은 다 찾아가 맛을 보고 돌아와 연구에 연구를 거듭한 끝에 지금을 맛을 찾아내 문을 열었다는 주인아주머니의 고생담은 아주머니가 추어탕맛을 제대로 내기 위해 얼마나 정성을 들였는지 알 수 있었다. 예천추어탕의 추어탕은 우거지를 비롯해서 20여 가지의 재료로 만든다고 한다. 거기에다 깔끔한 밑반찬류와 깍두기는 손님들에게 인기 짱이다. <뒷줄은 추어탕> <왼쪽부터 미꾸라지 조림, 튀김, 숙회, 통미꾸라지 매운탕> 이 밖에도 예천추어탕에서는 통미꾸라지 매운탕, 조림, 튀김, 숙회 등 미꾸라지로 만든 다양한 요리를 맛볼 수 있다. 위치:예천읍 서본리 농협군지부 건너편 골목안 예약전화:652-9100 ♣몸에 좋은 미꾸라지♣ ▶미꾸라지는 뱀장어 못지않게 영양가가 높은 식품으로 잘 알려져 있는 식품인데 환절기 보신으로 많이 이용된다. 주성분은 비타민Ｂ１， Ｂ２가 풍부하고 그밖에 단백질과 지방, 칼슘,철분이 있다. 미꾸라지는 내장을 따뜻하게 하고 피의 흐름을 좋게 하므로 강장, 강정작용이 뛰어나 빈혈, 치질에도 좋다. 그 외에도 황달, 당뇨병 등에도 효과가 있으며 해독작용도 뛰어나다고 알려져 있다. ▶서민들의 훌륭한 스테미나 음식으로 전통 보신식품이다. ▶노화 예방은 콘드로이친 황산을 충분히 섭취 ▶특히 사람이 나이가 들면 세포의 노화 현상이 오는데, 세포의 위축, 수분의 감소, 색소과립의 축적 침착, 칼슘 침착 등이 일어나 윤기가 없어지게 마련이다. 그 예방이나 치료를 위해선 식품으로 콘드로이친 황산을 충분히 섭취해야한다. ▶이 콘드로이친 황산은 미끈미끈한 미꾸라지의 점액물인 뮤신의 구성분이다. 미꾸라지 외에도 식품중에 뮤신 성분이 있는 것은 장어, 뱀, 달팽이, 개구리, 마 등이 있지만 서민들이 혐오감을 느끼지 않고 손쉽게 먹을 수 있는 것은 추어탕의 원료인 미꾸라지이다. ▶미꾸라지의 주성분은 양질의 단백질 미꾸라지의 성분은 양질의 단백질이 주성분이며, 다른 동물성 식품에서는 보기드문 비타민Ａ를 다량으로 함유하고 있어서 피부를 튼튼하게 보호하고, 세균의 저항력을 높여주며 호흡기도의 점막을 튼튼하게 해준다. ▶또 칼숨도 많이 함유되어 있는데, 이는 현대인에게 가장 필요한 무기질(미네랄)이므로 미꾸라지는 장수식품이라 할 수 있다. 그 외 소량의 지방, 철분, 회분, 인분, 비타민 Ｂ２， Ｄ 등이고 지방은 고급 불포화지방산으로 고혈압, 동맥경화, 비만증 환자에게 좋다. ▶미꾸라지는 옛날부터 정력을 돋구워주는 강장, 강정식품으로 명나라 때 이시진 엮은(본초강목)에 보면 "미꾸라지는 속을 덥히고 원기를 돋우며, 술을 빨리 깨게 하고 스테미너를 보하여 발기불능에 좋다"고 되어있다. ▶특히 추어탕은 미꾸라지의 내장까지 끓이기 때문에 알과 난소에 많은 비타민 Ａ와 Ｄ를 모두 섭취할 수 있으며 굵은 것이 좋다. 우수한 단백질이 많고 칼슘과, 비타민 Ａ，Ｂ，Ｄ가 많기 때문에 정력을 돋구어 주는 강장, 강정식품이다. ▶우리 몸에 꼭 필요한 영양소인 칼슘과 비타민이 풍부하게 들어 있어 비타민 Ａ와 Ｄ는 알과 난소에 특히 많이 들어 있다. 추어탕은 미꾸라지의 내장까지 함께 끓여서 조리하기 때문에 비타민 Ａ와 Ｄ의 손실이 거의 없다. ▶미꾸라지는 칼슘, 단백질, 필수아미노산, 각종 무지질 등으로 형성된 고단위 영양제나 다름없다. ▶피부와 혈관, 내장에 생기를 주어 젊음을 유지시키고 숙취 해소에 도움을 준다. 위 자료는 인터넷 사이트 미꾸라지 성분에 대해 수집한 자료입니다.